Люблю сгущёнку :)
Много и всё подряд)
понедельник, 10 мая 2010
Люблю сгущёнку :)
С детства обожаю морковь,поэтому,увидев еще весной рецепт морковного пирога,незамедлительно решила его приготовить.Никто и подумать не мог,что получится ТАК вкусно.Теперь этот пирог мой фирменный,готовлю его на «всех свадьбах и похоронах».Понравился он даже дедушке,который с большой опаской отнесся к нему,не просто морковному,а еще и сладкому!
Надеюсь,что понравится и вам!
Вот рецепт,правда,если честно,я не следую ему строго,а выходит не менее вкусно)
Ингредиенты: На 15 кусков:
175 мл сахара (я,обычно,кладу поменьше,примерно 150 мл)
175 гр подсолнечного масла (его я урезаю до 120 гр)
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера) ((беру моркови побольше)
100 гр изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха
еще можно добавить сухофрукты или грецкий орех
Апельсиновая глазурь:
175 гр сахарной пудры
1 1/2 – 2 ст л апельсинового сока
1.
Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.
2.
В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3.
Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
4.
Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40–45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
5.
Взбить все ингредиенты для глазури – она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.
Конечно,на вкус на цвет…,но на мой взгляд – без глазури получиается гораааздо вкуснее!
Надеюсь,что вам и вашим близким понравится пирог и он станет одним из любимых лакомств на вашем столе)
Надеюсь,что понравится и вам!
Вот рецепт,правда,если честно,я не следую ему строго,а выходит не менее вкусно)
Ингредиенты: На 15 кусков:
175 мл сахара (я,обычно,кладу поменьше,примерно 150 мл)
175 гр подсолнечного масла (его я урезаю до 120 гр)
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера) ((беру моркови побольше)
100 гр изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха
еще можно добавить сухофрукты или грецкий орех
Апельсиновая глазурь:
175 гр сахарной пудры
1 1/2 – 2 ст л апельсинового сока
1.
Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.
2.
В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3.
Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
4.
Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40–45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
5.
Взбить все ингредиенты для глазури – она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.
Конечно,на вкус на цвет…,но на мой взгляд – без глазури получиается гораааздо вкуснее!
Надеюсь,что вам и вашим близким понравится пирог и он станет одним из любимых лакомств на вашем столе)
суббота, 24 апреля 2010
Люблю сгущёнку :)
1 ч.л. желатина с горкой-сколько наберётся
6 ч.л. холодной воды
щепотка лимонной кислоты
ароматизатор
сахарная пудра- сколько войдёт
Желатин замочить минут на 40 в воде, растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить лим. кислоту, ароматизатор и сахарную пудру- чтобы получилась пластичная масса. Положить в пакет и оставить минут на 30 - для созревания.
Для лилий нам понадобится выемка для лепестков ( если нет - не беда. Можно из картона сделать трафарет и по нему ножичком вырезать лепесточки), острый тонкий ножик или скальпель, заостренная палочка, скалка, кисточка, краски.
forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1858
6 ч.л. холодной воды
щепотка лимонной кислоты
ароматизатор
сахарная пудра- сколько войдёт
Желатин замочить минут на 40 в воде, растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить лим. кислоту, ароматизатор и сахарную пудру- чтобы получилась пластичная масса. Положить в пакет и оставить минут на 30 - для созревания.
Для лилий нам понадобится выемка для лепестков ( если нет - не беда. Можно из картона сделать трафарет и по нему ножичком вырезать лепесточки), острый тонкий ножик или скальпель, заостренная палочка, скалка, кисточка, краски.
forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1858
среда, 21 апреля 2010
20:12
Доступ к записи ограничен
Люблю сгущёнку :)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра
воскресенье, 04 апреля 2010
Люблю сгущёнку :)
В Финке сыро, серо и мокро, а наша пасха проходит в окружении яиц : ) и Канала МТВ
Наши яйки!
Наши яйки!
среда, 03 марта 2010
Люблю сгущёнку :)
Новый дом, на ближайшее время! Северный полюс : )
И Санта совсем не далеко)))))
И Санта совсем не далеко)))))
четверг, 25 февраля 2010
Люблю сгущёнку :)
100 г мягких ирисок
250 мл ликера "Бейлис"
140 г шоколадного или орехового кекса
2 банана среднего размера
2 ч. л. мелко молотого кофе
сливки жирностью 33%
щепотка белого сахара
25 г тертого темного шоколада
десерт
Источник: "Школа гастронома"
#01 (75), 2007
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 632 ккал
на 1 порцию
Что делать:
шаг 1
В сотейник положить ириски, влить
4 ст. л. ликера. Нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения, пока
ириски не растворятся в ликере. Добавить 2 ст. л. сливок, перемешать и снять
с огня.
шаг 2
Разрезать кекс на кусочки размером
2 см. В 4 бокала положить по несколько кусочков кекса, прижать. Влить
в каждый бокал по 2 ст. л. ликера.
шаг 3
Бананы очистить, нарезать тонкими
кружками и уложить на кусочки кекса. Полить десерт соусом с карамелью.
Сливки взбить с оставшимся ликером до
пышной пены. Продолжая взбивать, добавить мелко молотый кофе. Влить
в бокалы, сверху присыпать тертым шоколадом.
250 мл ликера "Бейлис"
140 г шоколадного или орехового кекса
2 банана среднего размера
2 ч. л. мелко молотого кофе
сливки жирностью 33%
щепотка белого сахара
25 г тертого темного шоколада
десерт
Источник: "Школа гастронома"
#01 (75), 2007
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 632 ккал
на 1 порцию
Что делать:
шаг 1
В сотейник положить ириски, влить
4 ст. л. ликера. Нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения, пока
ириски не растворятся в ликере. Добавить 2 ст. л. сливок, перемешать и снять
с огня.
шаг 2
Разрезать кекс на кусочки размером
2 см. В 4 бокала положить по несколько кусочков кекса, прижать. Влить
в каждый бокал по 2 ст. л. ликера.
шаг 3
Бананы очистить, нарезать тонкими
кружками и уложить на кусочки кекса. Полить десерт соусом с карамелью.
Сливки взбить с оставшимся ликером до
пышной пены. Продолжая взбивать, добавить мелко молотый кофе. Влить
в бокалы, сверху присыпать тертым шоколадом.
понедельник, 22 февраля 2010
Люблю сгущёнку :)
22.02.2010 в 14:34
Пишет MOPT:проникся
URL
URL записи
URL записи22.02.2010 в 12:49
Пишет выпей_йаду:Девушка на этой фотографии – Кэйти Киркпатрик. Ей 21 год. Напротив неё – её жених, Ник, ему 23.
Это фото было сделано незадолго до их свадебной церемонии, проходившей 11 Января 2005 года в США.
У Кэйти завершающая стадия рака.
Несмотря на всю боль, плохую работу внутренних органов, уколы морфина,
Кэйти собирается на свою свадьбу и заботится о каждой детали.
Платье пришлось ушивать несколько раз, в связи с её постоянной потерей веса.
читать дальше
Это фото было сделано незадолго до их свадебной церемонии, проходившей 11 Января 2005 года в США.
У Кэйти завершающая стадия рака.
Несмотря на всю боль, плохую работу внутренних органов, уколы морфина,
Кэйти собирается на свою свадьбу и заботится о каждой детали.
Платье пришлось ушивать несколько раз, в связи с её постоянной потерей веса.
читать дальше
URL
суббота, 20 февраля 2010
Люблю сгущёнку :)
Ножки свиные с горохом
440 г свиных ножек, 400 г гороха, 20 г свиного сала, перец, соль. Ножки, отваренные в воде с солью и перцем, подают с вареным горохом и свиным салом.
Капсад мульги суп
Малосольную свинину( 125 г ) или шпик( 40 г ) положить в кастрюлю слоями с кислой капустой( 140 г ). Заправить её репчатым луком( 10 г ), сахаром( 2 г ), пересыпать ячменной крупой( 20 г ), положить специи(перец, лист лавра), залить водой и варить до готовности. Подать с отварным картофелем.
Кабачки по-эстонски
Кабачки 1 шт., сметана 1 ст., сыр 100-150 г, перец соль.
Разрезать кабачок на кружки по 2 см, натереть солью. Обжарить с обеих сторон на сковороде с подогретым растительным маслом. Пока кабачки поджариваются, сделать соус. В соус входят: сметана, соль по вкусу, тертый сыр, черный молотый перец, можно чуть соевого соуса по вкусу. Все это перемешивается и выкладывается столовой ложкой сверху на каждый ломтик кабачка (уже обжаренного). Держать на огне (а лучше - в духовке) еще 15 минут. Соус по окончании приготовления должен быть загустевшим и чуть подрумяненным.
Bracia
10.12.2008, 10:06
Суп пивной (сладкий)
Молоко 125 мл, пиво 60 мл, сахар 15 г , яйцо 12 шт., хлеб пшеничный 10 г .
Яйца, взбитые с сахаром, смешивают с пивом и вливают смесь в горячее кипяченое молоко. Жидкость подогревают и заливают ею нарезанную кубиками булку. Подают в холодном виде.
Салат из килек
Кильки (или анчоусы) 8 шт., ветчина, нарезанная кубиками 4 ст.л., яйца отварные 2 шт., картофель отварной 4 шт., морковь отварная 2 шт., огурцы маринованные 4 шт., зеленый горошек 4 ч.л., яблоки свежие 1/2 шт.
Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1 1/2 шт.) нарезать мелкими кубиками. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.). На 4 порции.
Суп из свежего и кислого молока
Молоко свежее 400 г, молоко кислое 100 г, яйцо 1/4 шт., сахар 3 г, соль.
Сырые яйца взбивают с кислым молоком, добавляют сахар, соль и, слегка помешивая, вливают смесь в кипящее свежее молоко. Подают в теплом виде.
Bracia
10.12.2008, 10:10
Ролль мопс (маринованная сельдь)
Сельдь 1000 г, для маринада: лук репчатый 180 г, уксус (3%) 200 мл, сахар 30 г, специи 0,2 г.
Филе вымоченной сельди сворачивают в трубочки, заливают теплым (30 градусов) маринадом и выдерживают в нем сутки.
Бульон с фрикадельками из хлеба и мяса
200 г хлеба пшеничного, черствого, 500 г мякоти мяса, 3 яйца, соль и перец по вкусу, 1,5-2 л бульона.
Подготовленное мясо и предварительно замоченный в холодной воде хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, яйца, перец. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать из нее шарики (фрикадельки), опустить их в готовый кипящий бульон и варить 8-10 мин. Фрикадельки вынуть, разложить в тарелки по 5-6 шт. и залить процеженным бульоном.
Ножки свиные в желе
Ножки свиные 110 г, морковь 25 г, лук репчатый 25 г, петрушка (корень) 15 г, сельдерей (корень) 15 г, лавр 0,3 г, перец горошком 0,5 г, соль.
Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, корн петрушки и сельдерея. В конце варки закладывают лавр и перец. Сваренные ножки кладут в формы, заливают бульоном и ставят в прохладное место для застывания.
Bracia
10.12.2008, 10:12
Кисель овсяный
Крупа 60 г, вода 240 мл, молоко 200 мл, масло сливочное 4 г, соль 2 г.
Крупу 'Геркулес' заливают теплой водой и выдерживают сутки в теплом месте. Смесь процеживают, жидкость солят и варят, часто помешивая, до загустения. В горячий кисель кладут сливочное масло. Затем кисель разливают в формы и охлаждают. Подают с молоком. При подаче можно посыпать сахаром.
Пирог ржаной со свининой
Для теста: мука ржаная 940 г, вода 460 мл, закваска хлебная 100 г или дрожжи 50 г, мука для подсыпки 65 г, соль 15 г; для начинки: свинина 450 г, толокно 250 г, перец; молоко 30 г, соль.
Готовят тесто из ржаной муки на закваске. Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают. Тесто раскатывают в пласты толщиной 1-1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем - подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают 2-3 прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в жарочном шкафу в течение 1 часа.
440 г свиных ножек, 400 г гороха, 20 г свиного сала, перец, соль. Ножки, отваренные в воде с солью и перцем, подают с вареным горохом и свиным салом.
Капсад мульги суп
Малосольную свинину( 125 г ) или шпик( 40 г ) положить в кастрюлю слоями с кислой капустой( 140 г ). Заправить её репчатым луком( 10 г ), сахаром( 2 г ), пересыпать ячменной крупой( 20 г ), положить специи(перец, лист лавра), залить водой и варить до готовности. Подать с отварным картофелем.
Кабачки по-эстонски
Кабачки 1 шт., сметана 1 ст., сыр 100-150 г, перец соль.
Разрезать кабачок на кружки по 2 см, натереть солью. Обжарить с обеих сторон на сковороде с подогретым растительным маслом. Пока кабачки поджариваются, сделать соус. В соус входят: сметана, соль по вкусу, тертый сыр, черный молотый перец, можно чуть соевого соуса по вкусу. Все это перемешивается и выкладывается столовой ложкой сверху на каждый ломтик кабачка (уже обжаренного). Держать на огне (а лучше - в духовке) еще 15 минут. Соус по окончании приготовления должен быть загустевшим и чуть подрумяненным.
Bracia
10.12.2008, 10:06
Суп пивной (сладкий)
Молоко 125 мл, пиво 60 мл, сахар 15 г , яйцо 12 шт., хлеб пшеничный 10 г .
Яйца, взбитые с сахаром, смешивают с пивом и вливают смесь в горячее кипяченое молоко. Жидкость подогревают и заливают ею нарезанную кубиками булку. Подают в холодном виде.
Салат из килек
Кильки (или анчоусы) 8 шт., ветчина, нарезанная кубиками 4 ст.л., яйца отварные 2 шт., картофель отварной 4 шт., морковь отварная 2 шт., огурцы маринованные 4 шт., зеленый горошек 4 ч.л., яблоки свежие 1/2 шт.
Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1 1/2 шт.) нарезать мелкими кубиками. Затем прибавить к ним зеленый горошек, майонез и хорошенько перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину и украсить салат ломтиками свежих яблок и яйцом (1/2 шт.). На 4 порции.
Суп из свежего и кислого молока
Молоко свежее 400 г, молоко кислое 100 г, яйцо 1/4 шт., сахар 3 г, соль.
Сырые яйца взбивают с кислым молоком, добавляют сахар, соль и, слегка помешивая, вливают смесь в кипящее свежее молоко. Подают в теплом виде.
Bracia
10.12.2008, 10:10
Ролль мопс (маринованная сельдь)
Сельдь 1000 г, для маринада: лук репчатый 180 г, уксус (3%) 200 мл, сахар 30 г, специи 0,2 г.
Филе вымоченной сельди сворачивают в трубочки, заливают теплым (30 градусов) маринадом и выдерживают в нем сутки.
Бульон с фрикадельками из хлеба и мяса
200 г хлеба пшеничного, черствого, 500 г мякоти мяса, 3 яйца, соль и перец по вкусу, 1,5-2 л бульона.
Подготовленное мясо и предварительно замоченный в холодной воде хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, яйца, перец. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать из нее шарики (фрикадельки), опустить их в готовый кипящий бульон и варить 8-10 мин. Фрикадельки вынуть, разложить в тарелки по 5-6 шт. и залить процеженным бульоном.
Ножки свиные в желе
Ножки свиные 110 г, морковь 25 г, лук репчатый 25 г, петрушка (корень) 15 г, сельдерей (корень) 15 г, лавр 0,3 г, перец горошком 0,5 г, соль.
Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, корн петрушки и сельдерея. В конце варки закладывают лавр и перец. Сваренные ножки кладут в формы, заливают бульоном и ставят в прохладное место для застывания.
Bracia
10.12.2008, 10:12
Кисель овсяный
Крупа 60 г, вода 240 мл, молоко 200 мл, масло сливочное 4 г, соль 2 г.
Крупу 'Геркулес' заливают теплой водой и выдерживают сутки в теплом месте. Смесь процеживают, жидкость солят и варят, часто помешивая, до загустения. В горячий кисель кладут сливочное масло. Затем кисель разливают в формы и охлаждают. Подают с молоком. При подаче можно посыпать сахаром.
Пирог ржаной со свининой
Для теста: мука ржаная 940 г, вода 460 мл, закваска хлебная 100 г или дрожжи 50 г, мука для подсыпки 65 г, соль 15 г; для начинки: свинина 450 г, толокно 250 г, перец; молоко 30 г, соль.
Готовят тесто из ржаной муки на закваске. Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают. Тесто раскатывают в пласты толщиной 1-1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем - подготовленную начинку, накрывают вторым пластом, края пирога защипывают и делают 2-3 прокола. Смазав пирог молоком, выпекают в жарочном шкафу в течение 1 часа.
Люблю сгущёнку :)
ВАНИЛЬНЫЙ ТАЛЛИНН Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Viru Valge Vanilla 40 мл
- Яблочный сок 160 мл
Приготовление Влейте компоненты в стакан лонгдринк на кубики льда, размешайте ложкой и украсьте. Наслаждайтесь как самостоятельным напитком-ассорти.
Стакан: лонгдринк
Украшение: яблочнaя долькa
ХОЛОДНЫЕ ГУБЫ Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Белый ром 40 мл
- Клюквенный сок 160 мл
Приготовление Влейте компоненты в шейкер или в миксер на ледяные кубики, взбейте, вылейте смесь в стакан лонгдринк на лед и украсьте клубникой.
Стакан: лонгдринк
Украшение: клубника
ЛИМБО Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Viru Valge Lemon 60 мл
- Лимонный сок 20 мл
- Анансовый сок 160 мл
Приготовление Влейте компоненты в шейкер или в миксер на лед, взбейте и вылейте смесь в стакан лонгдринк на лед, украсьте ананасами и коктейльной вишней и наслаждайтесь как самостоятельным напитком.
Стакан: лонгдринк
Украшение: ананас и красная коктейльная вишня
ТОРНАДО Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Bitter 40 мл
- Kрасный вермут 40 мл
- Содовая вода 20 мл
Приготовление Влейте компоненты в стакан для виски на кубики льда, перемешайте ложкой и украсьте лимонной и апельсиновой дольками.
Стакан: для виски
Украшение: лимонная и апельсиновая дольки
МОЛОТОК Ингредиенты:
- Vana Tallinn 60 мл
- Scotch Whisky 80 мл
Приготовление Влейте компоненты в стакан для виски на кубики льда, перемешайте ложкой и украсьте кусочкoм лимонной корки.
Стакан: для виски
Украшения: кусочек лимонной корки
СМЕШИНКА Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Игристое вино - заполнить бокал
Приготовление В охлажденный бокал для игристого вина влейте Vana Tallinn и заполните бокал сухим игристым вином. Не размешивайте.
Бокал: для игристого вина
КОФЕ VANA TALLINN Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Горячий кофе
- Взбитые сливки
Приготовление Влейте в предварительно нагретый стакан горячий кофе, оставив место для Vana Tallinn и взбитых сливок. После этого влейте в кофе ликер и перемешайте, на поверхность выложите ложкой слой наполовину взбитых сливок (пенистый слой сливок препятствует быстрому испарению алкоголя из горячего напитка). Сливки можно посыпать растворимым кофе, шоколадной стружкой или корицей. Наслаждайтесь этим замечательным кофейным напитком после еды.
Стакан: жаростойкий стакан
Украшение: растворимый кофе, тертый шоколад или корица.
ГОРЯЩИЙ ТАЛЛИНН Ингредиенты:
- Сливочный ликер Vana Tallinn 40 мл
- Vana Tallinn 40 мл
Приготовление В небольшой бoкaльчик объемом 120 мл влейте кремовый ликер. Затем с ложки налейте Vana Tallinn поверх кремового ликера таким образом, чтобы образовалось два слоя. Теперь подожгите верхний слой, то есть Vana Tallinn, и наслаждайтесь напитком через соломинку.
Стакан: небольшой стаканчик
- Vana Tallinn 40 мл
- Viru Valge Vanilla 40 мл
- Яблочный сок 160 мл
Приготовление Влейте компоненты в стакан лонгдринк на кубики льда, размешайте ложкой и украсьте. Наслаждайтесь как самостоятельным напитком-ассорти.
Стакан: лонгдринк
Украшение: яблочнaя долькa
ХОЛОДНЫЕ ГУБЫ Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Белый ром 40 мл
- Клюквенный сок 160 мл
Приготовление Влейте компоненты в шейкер или в миксер на ледяные кубики, взбейте, вылейте смесь в стакан лонгдринк на лед и украсьте клубникой.
Стакан: лонгдринк
Украшение: клубника
ЛИМБО Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Viru Valge Lemon 60 мл
- Лимонный сок 20 мл
- Анансовый сок 160 мл
Приготовление Влейте компоненты в шейкер или в миксер на лед, взбейте и вылейте смесь в стакан лонгдринк на лед, украсьте ананасами и коктейльной вишней и наслаждайтесь как самостоятельным напитком.
Стакан: лонгдринк
Украшение: ананас и красная коктейльная вишня
ТОРНАДО Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Bitter 40 мл
- Kрасный вермут 40 мл
- Содовая вода 20 мл
Приготовление Влейте компоненты в стакан для виски на кубики льда, перемешайте ложкой и украсьте лимонной и апельсиновой дольками.
Стакан: для виски
Украшение: лимонная и апельсиновая дольки
МОЛОТОК Ингредиенты:
- Vana Tallinn 60 мл
- Scotch Whisky 80 мл
Приготовление Влейте компоненты в стакан для виски на кубики льда, перемешайте ложкой и украсьте кусочкoм лимонной корки.
Стакан: для виски
Украшения: кусочек лимонной корки
СМЕШИНКА Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Игристое вино - заполнить бокал
Приготовление В охлажденный бокал для игристого вина влейте Vana Tallinn и заполните бокал сухим игристым вином. Не размешивайте.
Бокал: для игристого вина
КОФЕ VANA TALLINN Ингредиенты:
- Vana Tallinn 40 мл
- Горячий кофе
- Взбитые сливки
Приготовление Влейте в предварительно нагретый стакан горячий кофе, оставив место для Vana Tallinn и взбитых сливок. После этого влейте в кофе ликер и перемешайте, на поверхность выложите ложкой слой наполовину взбитых сливок (пенистый слой сливок препятствует быстрому испарению алкоголя из горячего напитка). Сливки можно посыпать растворимым кофе, шоколадной стружкой или корицей. Наслаждайтесь этим замечательным кофейным напитком после еды.
Стакан: жаростойкий стакан
Украшение: растворимый кофе, тертый шоколад или корица.
ГОРЯЩИЙ ТАЛЛИНН Ингредиенты:
- Сливочный ликер Vana Tallinn 40 мл
- Vana Tallinn 40 мл
Приготовление В небольшой бoкaльчик объемом 120 мл влейте кремовый ликер. Затем с ложки налейте Vana Tallinn поверх кремового ликера таким образом, чтобы образовалось два слоя. Теперь подожгите верхний слой, то есть Vana Tallinn, и наслаждайтесь напитком через соломинку.
Стакан: небольшой стаканчик
Люблю сгущёнку :)
САЛАКА ПОД МАРИНАДОМ Ингредиенты:
- салака свежая 500 г,
- мука пшеничная 25 г,
- масло растительное 25 г.
Для маринада:
- морковь 150 г,
- лук репчатый 100 г,
- корень петрушки 30 г,
- томат-пюре 100 г,
- бульон рыбный 200 г,
- масло растительное 30 г,
- уксус столовый 3%-й 100 г,
- сахар 10 г,
- перец душистый горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, соль по вкусу.
Приготовление Промытую салаку почистить, запанировать в муке и обжарить на масле с двух сторон.
Приготовление маринада. Овощи нашинковать соломкой и спассеровать на масле до полуготовности, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 7—10 минут. В готовую пассеровку добавить рыбный бульон, уксус, пряности и варить 15—20 минут. В конце варки приправить маринад солью и сахаром по вкусу.
Готовый маринад охладить до 35—45°С, залить им рыбу и поставить в прохладное место на сутки.
СУП ЧЕРНИЧНЫЙ С КЛЕЦКАМИ Ингредиенты:
- варенье черничное 240 г,
- вода 800 г,
- крахмал 14 г,
- лимонная кислота.
Для заварных клецек:
- мука пшеничная или крупа манная 80 г,
- яйцо 1 шт.,
- масло сливочное 15 г,
- сахар 20 г,
- соль по вкусу.
Приготовление В небольшом количестве холодной воды размешать крахмал. В оставшуюся воду добавить варенье, лимонную кислоту, довести до кипения, влить разведенный крахмал и вновь довести до кипения.
Из муки или манной крупы с добавлением яйца, масла и сахара приготовить заварные клецки.
Сварить клецки в подсоленной воде, при подаче положить их в суп.
МЯСО ОТВАРНОЕ С ОВОЩАМИ Ингредиенты:
- мякоть свинины или баранины 300 г,
- морковь 100 г,
- брюква 120 г,
- капуста белокочанная 150 г,
- картофель 300 г,
- лук репчатый 60 г,
- соль по вкусу.
Приготовление Мясо сварить до полуготовности, затем добавить морковь целиком, ломтики брюквы, нашинкованные лук и капусту, картофель целиком или разрезанный на половинки. Посолить и варить до готовности.
Мясо достать из бульона, разрезать на порции и подать с овощами и отваром.
КАРТУЛИПОРЕС (КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ПОРОСЯТА») Ингредиенты:
- картофель 1 кг,
- мякоть свинины нежирной 750 г,
- яйца 3 шт.,
- сметана 300 г,
- молоко 1,5 л,
- мука пшеничная или крупа манная 100 г,
- масло сливочное 50 г,
- соль по вкусу.
Приготовление Мясо нарезать небольшими брусочками толщиной 1 см, посолить и обжарить на части масла до полуготовности.
Из отварного картофеля, молока, части сметаны, муки и двух яиц приготовить пюре, облепить им каждый кусочек мяса, сверху смазать взбитым яйцом, запанировать в муке или манной крупе, уложить на смазанный маслом противень и тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.
ПИРОГ РЖАНОЙ СО СВИНИНОЙ Ингредиенты:
Для теста:
- мука ржаная 940 г и для подсыпки 60 г,
- вода 460 г,
- дрожжи 50 г,
- сметана 20 г,
- масло 30 г,
- соль
Для начинки:
- мякоть свинины 450 г,
- толокно 250 г,
- молоко 30 г,
- жир для жарки, перец, соль по вкусу.
Приготовление Приготовление начинки. Свинину нарезать мелкими брусочками, обжарить на жире, затем соединить с толокном, молоком, солью, перцем, перемешать.
Из ржаной муки, воды, соли и дрожжей замесить тесто, дать ему расстояться. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1—1,5 см. Один пласт положить на смазанный маслом противень, на него ровным слоем выложить приготовленную начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. На поверхности сделать проколы вилкой.
Смазать пирог сметаной и выпекать в духовке в течение 1 часа.
- салака свежая 500 г,
- мука пшеничная 25 г,
- масло растительное 25 г.
Для маринада:
- морковь 150 г,
- лук репчатый 100 г,
- корень петрушки 30 г,
- томат-пюре 100 г,
- бульон рыбный 200 г,
- масло растительное 30 г,
- уксус столовый 3%-й 100 г,
- сахар 10 г,
- перец душистый горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, соль по вкусу.
Приготовление Промытую салаку почистить, запанировать в муке и обжарить на масле с двух сторон.
Приготовление маринада. Овощи нашинковать соломкой и спассеровать на масле до полуготовности, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 7—10 минут. В готовую пассеровку добавить рыбный бульон, уксус, пряности и варить 15—20 минут. В конце варки приправить маринад солью и сахаром по вкусу.
Готовый маринад охладить до 35—45°С, залить им рыбу и поставить в прохладное место на сутки.
СУП ЧЕРНИЧНЫЙ С КЛЕЦКАМИ Ингредиенты:
- варенье черничное 240 г,
- вода 800 г,
- крахмал 14 г,
- лимонная кислота.
Для заварных клецек:
- мука пшеничная или крупа манная 80 г,
- яйцо 1 шт.,
- масло сливочное 15 г,
- сахар 20 г,
- соль по вкусу.
Приготовление В небольшом количестве холодной воды размешать крахмал. В оставшуюся воду добавить варенье, лимонную кислоту, довести до кипения, влить разведенный крахмал и вновь довести до кипения.
Из муки или манной крупы с добавлением яйца, масла и сахара приготовить заварные клецки.
Сварить клецки в подсоленной воде, при подаче положить их в суп.
МЯСО ОТВАРНОЕ С ОВОЩАМИ Ингредиенты:
- мякоть свинины или баранины 300 г,
- морковь 100 г,
- брюква 120 г,
- капуста белокочанная 150 г,
- картофель 300 г,
- лук репчатый 60 г,
- соль по вкусу.
Приготовление Мясо сварить до полуготовности, затем добавить морковь целиком, ломтики брюквы, нашинкованные лук и капусту, картофель целиком или разрезанный на половинки. Посолить и варить до готовности.
Мясо достать из бульона, разрезать на порции и подать с овощами и отваром.
КАРТУЛИПОРЕС (КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ПОРОСЯТА») Ингредиенты:
- картофель 1 кг,
- мякоть свинины нежирной 750 г,
- яйца 3 шт.,
- сметана 300 г,
- молоко 1,5 л,
- мука пшеничная или крупа манная 100 г,
- масло сливочное 50 г,
- соль по вкусу.
Приготовление Мясо нарезать небольшими брусочками толщиной 1 см, посолить и обжарить на части масла до полуготовности.
Из отварного картофеля, молока, части сметаны, муки и двух яиц приготовить пюре, облепить им каждый кусочек мяса, сверху смазать взбитым яйцом, запанировать в муке или манной крупе, уложить на смазанный маслом противень и тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.
ПИРОГ РЖАНОЙ СО СВИНИНОЙ Ингредиенты:
Для теста:
- мука ржаная 940 г и для подсыпки 60 г,
- вода 460 г,
- дрожжи 50 г,
- сметана 20 г,
- масло 30 г,
- соль
Для начинки:
- мякоть свинины 450 г,
- толокно 250 г,
- молоко 30 г,
- жир для жарки, перец, соль по вкусу.
Приготовление Приготовление начинки. Свинину нарезать мелкими брусочками, обжарить на жире, затем соединить с толокном, молоком, солью, перцем, перемешать.
Из ржаной муки, воды, соли и дрожжей замесить тесто, дать ему расстояться. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1—1,5 см. Один пласт положить на смазанный маслом противень, на него ровным слоем выложить приготовленную начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. На поверхности сделать проколы вилкой.
Смазать пирог сметаной и выпекать в духовке в течение 1 часа.
Люблю сгущёнку :)
Мне захотелось поделиться с вами секретами эстонской кухни. Конечно же, я не знаю всех, поэтому, надеюсь, что мои землячки тоже сюда впишут кое-какие рецепты.
Было бы интересно, если бы девочки из других стран тоже смогли открыть темы со своими национальными блюдами
Итак, приступим.
Самое первое блюдо, которое мне хотелось бы отметить это
Mulgi-kapsad - капуста по-мульгиски
Это южно-эстонское блюдо, Мульгимаа - так в древности назывались земли вокруг современного города Вильянди. Здесь издавна жили самые богатые, зажиточные люди. Славилась и земля этого края: меньше было камней, более плодородная, урожаи здесь также были богаче. Поэтому-то крестьяне и могли себе позволить приготовить это блюдо из свинины.
Первый вариант 500 г жирной свинины, 800 г квашеной капусты, 0, 5 стакана перловой крупы, 1 головка лука, вода, соль, тмин (на любителя).
Жирное мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю (лучше толстостенную и толстодонную), сверху-квашеную капусту, рубленый лук, промытую крупу, посыпать солью и тмином. Налить воды, чтобы крупа была в воде, и варить на слабом огне 1, 5-2 часа. Подать с отварным картофелем.
Второй вариант свинина (малосольная) - 250 г или шпик - 80 г, кислая капуста - 250 г, репчатый лук - 1/3 шт., ячменная крупа - 2 ст. л., сахар и специи (перец, лавровый лист) - по вкусу. Малосольную свинину (шпик) положить в кастрюлю перемежая слоями с кислой капустой. Добавить туда же репчатый лук, сахар, все пересыпать ячменной крупой, и положить специи. Залить водой и варить до готовности. Подать с отварным картофелем.
Кровяная колбаса с крупой
Крупу промыть, варить в подсоленной воде вместе со шпигом, нарезанным кубиками. Лук изрубить и обжарить. Полученную кашу остудить, добавить приправы, лук и процеженную кровь. Все тщательно перемешать, затолкать в кишки, концы завязать, варить в посоленной и приправленной воде на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол обжарить.
1. Перловая крупа – 4-4,5 стакана, шпиг или почечный жир - 400 г, кишки - 500 г, вода, соль, 1-2 луковицы, жир - 100 г, (перец - 1/2 ч ложки, душистый перец - 1/2 ч ложки), майоран - 1/2 ч ложки, кровь -1/ 2-3/4 л.
2. Ячневая крупа - 1 кг, кровь - 2 л, соль - 1 ст. ложка, вода или мясной бульон - 2 л, 4 луковицы, шпик - 400 г, майоран или толченый тмин - 4 ч. ложки, масло - 25 г, сухари -2 ст. ложки, соль, пряности.
Кровяная колбаса
Бычья кровь -140 г, перловая крупа - 100 г, свиной шпик - 20 г, лук репчатый - 30 г, кишки - 40 г, соль, специи.
Крупу перловую отварить в воде до полуготовности и охладить. Затем добавить бычью кровь, специи, тонко нарезанный тушеный лук. нарезанный кубиками и обжаренный свиной шпиг. Кишки наполнить этой смесью, скрепив концы. Колбасу варить 10-15 минут и затем обжарить в духовке. На гарнир к кровяной колбасе рекомендуются жареная свинина и шпик, салат из свеклы или брусники, обжаренный в духовом шкафу картофель.
Колбаса кровяная
Ячневую крупу варят в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают, добавляют нарезанное кубиками слегка поджаренное с луком сало-шпик, кровь и специи. Кишки нетуго заполняют фаршем и, завязав концы, варят на слабом огне 15 мин. Перед подачей колбасу обжаривают.
Крупа ячневая 55, кровь 70, вода 100, сало-шпик 20, лук репчатый 15, перец, майоран, кишки 20, соль.
Bracia
30.9.2006, 12:46
Суп хлебный эстонский
Хлеб - 150 г, изюм - 1 ст. л, сахар - 1 ст. л., сок фруктовый - 1/3 стакана, вода - 1 стакан, сливки взбитые или сметана - 3 ч. л. Хлеб высушивают в духовке, замачивают в холодной воде в течении 2-3 часов. Затем заливают водой и варят. Дальше протирают его через сито, добавляют сахар, замоченный изюм и кипятят. В конце суп заправляют фруктовым соком и охлаждают. Подают со взбитыми сливками, сметаной или молоком.
Печенья "Пипаркоок"
Мука пшеничная - 600 г, сахар - 330 г, маргарин - 160 г, вода - 180 г, аммоний - 5 г, корица -10 г, перец -2 г, имбирь - 2 г, мускат - 2 г, кардамон - 1 г.
Тщательно взбить маргарин, добавить к нему аммоний и соду, разведенные в воде, корицу, перец, имбирь, мускат, кардамон, жженый сахар (55 г для окраски), муку и замесить тесто. Из раскатанного в 3 мм толщиной теста вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при температуре +220°. Готовое печенье украсить массой из взбитых белков с сахаром.
Пышки со взбитыми сливками
Дрожжи - 26 г, мука пшеничная - 400 г, молоко - 1 стакан, вода - 1/3 стакана, масло сливочное - 100 г, сахарный песок - 100 г, яйцо - 1 шт., соль. Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при температуре +230° (перед выпечкой смазать их яйцом). Затем с каждой пышки срезать «шапочки» так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками, покрыть «шапочками» и посыпать сахарной пудрой. Приготовление взбитых сливок 6 3 стакана холодных сливок 36% добавить немного ванили и хорошо взбить со 100 г сахарного песка.
Было бы интересно, если бы девочки из других стран тоже смогли открыть темы со своими национальными блюдами
Итак, приступим.
Самое первое блюдо, которое мне хотелось бы отметить это
Mulgi-kapsad - капуста по-мульгиски
Это южно-эстонское блюдо, Мульгимаа - так в древности назывались земли вокруг современного города Вильянди. Здесь издавна жили самые богатые, зажиточные люди. Славилась и земля этого края: меньше было камней, более плодородная, урожаи здесь также были богаче. Поэтому-то крестьяне и могли себе позволить приготовить это блюдо из свинины.
Первый вариант 500 г жирной свинины, 800 г квашеной капусты, 0, 5 стакана перловой крупы, 1 головка лука, вода, соль, тмин (на любителя).
Жирное мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю (лучше толстостенную и толстодонную), сверху-квашеную капусту, рубленый лук, промытую крупу, посыпать солью и тмином. Налить воды, чтобы крупа была в воде, и варить на слабом огне 1, 5-2 часа. Подать с отварным картофелем.
Второй вариант свинина (малосольная) - 250 г или шпик - 80 г, кислая капуста - 250 г, репчатый лук - 1/3 шт., ячменная крупа - 2 ст. л., сахар и специи (перец, лавровый лист) - по вкусу. Малосольную свинину (шпик) положить в кастрюлю перемежая слоями с кислой капустой. Добавить туда же репчатый лук, сахар, все пересыпать ячменной крупой, и положить специи. Залить водой и варить до готовности. Подать с отварным картофелем.
Кровяная колбаса с крупой
Крупу промыть, варить в подсоленной воде вместе со шпигом, нарезанным кубиками. Лук изрубить и обжарить. Полученную кашу остудить, добавить приправы, лук и процеженную кровь. Все тщательно перемешать, затолкать в кишки, концы завязать, варить в посоленной и приправленной воде на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол обжарить.
1. Перловая крупа – 4-4,5 стакана, шпиг или почечный жир - 400 г, кишки - 500 г, вода, соль, 1-2 луковицы, жир - 100 г, (перец - 1/2 ч ложки, душистый перец - 1/2 ч ложки), майоран - 1/2 ч ложки, кровь -1/ 2-3/4 л.
2. Ячневая крупа - 1 кг, кровь - 2 л, соль - 1 ст. ложка, вода или мясной бульон - 2 л, 4 луковицы, шпик - 400 г, майоран или толченый тмин - 4 ч. ложки, масло - 25 г, сухари -2 ст. ложки, соль, пряности.
Кровяная колбаса
Бычья кровь -140 г, перловая крупа - 100 г, свиной шпик - 20 г, лук репчатый - 30 г, кишки - 40 г, соль, специи.
Крупу перловую отварить в воде до полуготовности и охладить. Затем добавить бычью кровь, специи, тонко нарезанный тушеный лук. нарезанный кубиками и обжаренный свиной шпиг. Кишки наполнить этой смесью, скрепив концы. Колбасу варить 10-15 минут и затем обжарить в духовке. На гарнир к кровяной колбасе рекомендуются жареная свинина и шпик, салат из свеклы или брусники, обжаренный в духовом шкафу картофель.
Колбаса кровяная
Ячневую крупу варят в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают, добавляют нарезанное кубиками слегка поджаренное с луком сало-шпик, кровь и специи. Кишки нетуго заполняют фаршем и, завязав концы, варят на слабом огне 15 мин. Перед подачей колбасу обжаривают.
Крупа ячневая 55, кровь 70, вода 100, сало-шпик 20, лук репчатый 15, перец, майоран, кишки 20, соль.
Bracia
30.9.2006, 12:46
Суп хлебный эстонский
Хлеб - 150 г, изюм - 1 ст. л, сахар - 1 ст. л., сок фруктовый - 1/3 стакана, вода - 1 стакан, сливки взбитые или сметана - 3 ч. л. Хлеб высушивают в духовке, замачивают в холодной воде в течении 2-3 часов. Затем заливают водой и варят. Дальше протирают его через сито, добавляют сахар, замоченный изюм и кипятят. В конце суп заправляют фруктовым соком и охлаждают. Подают со взбитыми сливками, сметаной или молоком.
Печенья "Пипаркоок"
Мука пшеничная - 600 г, сахар - 330 г, маргарин - 160 г, вода - 180 г, аммоний - 5 г, корица -10 г, перец -2 г, имбирь - 2 г, мускат - 2 г, кардамон - 1 г.
Тщательно взбить маргарин, добавить к нему аммоний и соду, разведенные в воде, корицу, перец, имбирь, мускат, кардамон, жженый сахар (55 г для окраски), муку и замесить тесто. Из раскатанного в 3 мм толщиной теста вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при температуре +220°. Готовое печенье украсить массой из взбитых белков с сахаром.
Пышки со взбитыми сливками
Дрожжи - 26 г, мука пшеничная - 400 г, молоко - 1 стакан, вода - 1/3 стакана, масло сливочное - 100 г, сахарный песок - 100 г, яйцо - 1 шт., соль. Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при температуре +230° (перед выпечкой смазать их яйцом). Затем с каждой пышки срезать «шапочки» так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками, покрыть «шапочками» и посыпать сахарной пудрой. Приготовление взбитых сливок 6 3 стакана холодных сливок 36% добавить немного ванили и хорошо взбить со 100 г сахарного песка.
Люблю сгущёнку :)
МАСЛЕНИЧНЫЕ БУЛОЧКИ
Описание: выпечка
Раздел: эстонская кухня
Источник: Лия
Ингредиенты: на 15-20 маленьких булочек:
250 мл молока
50 г обычных дрожжей
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
150-160 г сахара
700-750 мл муки
75 г масла
яйцо на обмазку
Начинка 1:
1. 200г марципана
200 мл 30-35% сливок
1,5 ч.л. сахара
Начинка 2:
200мл сливок
2 ч.л. сахара
2 ч.л. какао
50 мл орехов
Инструкции: Предисловие
У эстонцев нет масляничной недели, но есть Масляничный день - Vastlapaev. Это обязательно вторник (почему, мне до сих пор сказать никто не может) на 7-ой неделе, если считать от западной Пасхи.
Обычно в этот день готовят жирный гороховый суп на свинине и тушеную квашенную капусту со свинным жиром, ножками и жирными кусками мяса. И все это в большим колмчеством перловки. А еще подают белую крупяную колбасу. Но сейчас это редкость, чаще можно увидеть обычную кровяную.
Но неизменным и самым любимым атрибутом и сладким угощением являются Vastlakuklid - масляничные сайки или булочки (или пышки, только не в нашем понимании пышки) с разными начинками, прежде всего со взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Традиция приготовления этих булочек восходит к 17 веку, еще к католицизму (Эстония - лютеранская страна), когда перед Великим Постом у католиков было принято есть "белую еду" - молочное, масло, белый хлеб, сыр и яйца.
Еще интересно рассказать о разных начинках к масляничной булочке. Я сказало, что обычно со взбитыми сливками. Но на самом деле, это просто самая распрастраненная начинка в настоящее время. Традиционно vastlakukkel - это булочка из пшеничной муки, начиненная сладким кремом. Но в 17 веке онм обычно начинялись миндалем и изюмом (традиционные и самые любимые в Эстонии сухофрукты и орехи) и подавали с горячем молоком. Позднее стали начинять миндальным марципаном и все чаще просто взбитыми сливками, а молоко заменили кофе (мы - жутко кофейная страна, почти как Финляндия). Но сейчас все чаще с масляничными булочками пьют горячие молоко с ванилью (корицей или щепоткой какао).
Девочки (и ребята)! Это потрясающе вкусно. Обязательно спеките! Рецепт - проверенный годами. У меня получился с первого раза (первое дрожжевое тесто, которое у меня получилось сразу же).
Тесто
Хорошо смешать теплое молоко и дрожжи. Добавить яйцо, соль, сахар и большую часть муки (600-650 мл). Хорошо перемешать и добавить растопленное масло. А потом если тесто не достаточно упругое, добавить остальную муку. Но все-таки тесто должно быть довольно мягким.
Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 45 минут. Потом сформировать из теста 15-20 шариков одинакового размера и положить из на смазанный маслом провень подходить на полчаса (Естественно, протвень лучшк поставить на горячую плиту, где уже зажжена духовка). Выпекать 12-15 минут (не больше) при Т=220-230 С. Остужать под полотенцем.
Начинки
Для первой начинки взбить сливки с сахаром, марципан хорошо покрышить.
Для второй начинки сливки взбить с сахаром, добавить какао и измельченные орехи.
Третья начинка:
Сливки и брусничное варенье
У булочки срезается верзняя крышечка (высота 1,5 см), вынимается немного мякиша и начиняется сперва вареньем или миндальной массой, а сверху можно фигурно выдавить сзбитые сливки. Срезанную крышечку воткнуть в сливки или просто накрыть их.
Описание: выпечка
Раздел: эстонская кухня
Источник: Лия
Ингредиенты: на 15-20 маленьких булочек:
250 мл молока
50 г обычных дрожжей
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
150-160 г сахара
700-750 мл муки
75 г масла
яйцо на обмазку
Начинка 1:
1. 200г марципана
200 мл 30-35% сливок
1,5 ч.л. сахара
Начинка 2:
200мл сливок
2 ч.л. сахара
2 ч.л. какао
50 мл орехов
Инструкции: Предисловие
У эстонцев нет масляничной недели, но есть Масляничный день - Vastlapaev. Это обязательно вторник (почему, мне до сих пор сказать никто не может) на 7-ой неделе, если считать от западной Пасхи.
Обычно в этот день готовят жирный гороховый суп на свинине и тушеную квашенную капусту со свинным жиром, ножками и жирными кусками мяса. И все это в большим колмчеством перловки. А еще подают белую крупяную колбасу. Но сейчас это редкость, чаще можно увидеть обычную кровяную.
Но неизменным и самым любимым атрибутом и сладким угощением являются Vastlakuklid - масляничные сайки или булочки (или пышки, только не в нашем понимании пышки) с разными начинками, прежде всего со взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Традиция приготовления этих булочек восходит к 17 веку, еще к католицизму (Эстония - лютеранская страна), когда перед Великим Постом у католиков было принято есть "белую еду" - молочное, масло, белый хлеб, сыр и яйца.
Еще интересно рассказать о разных начинках к масляничной булочке. Я сказало, что обычно со взбитыми сливками. Но на самом деле, это просто самая распрастраненная начинка в настоящее время. Традиционно vastlakukkel - это булочка из пшеничной муки, начиненная сладким кремом. Но в 17 веке онм обычно начинялись миндалем и изюмом (традиционные и самые любимые в Эстонии сухофрукты и орехи) и подавали с горячем молоком. Позднее стали начинять миндальным марципаном и все чаще просто взбитыми сливками, а молоко заменили кофе (мы - жутко кофейная страна, почти как Финляндия). Но сейчас все чаще с масляничными булочками пьют горячие молоко с ванилью (корицей или щепоткой какао).
Девочки (и ребята)! Это потрясающе вкусно. Обязательно спеките! Рецепт - проверенный годами. У меня получился с первого раза (первое дрожжевое тесто, которое у меня получилось сразу же).
Тесто
Хорошо смешать теплое молоко и дрожжи. Добавить яйцо, соль, сахар и большую часть муки (600-650 мл). Хорошо перемешать и добавить растопленное масло. А потом если тесто не достаточно упругое, добавить остальную муку. Но все-таки тесто должно быть довольно мягким.
Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 45 минут. Потом сформировать из теста 15-20 шариков одинакового размера и положить из на смазанный маслом провень подходить на полчаса (Естественно, протвень лучшк поставить на горячую плиту, где уже зажжена духовка). Выпекать 12-15 минут (не больше) при Т=220-230 С. Остужать под полотенцем.
Начинки
Для первой начинки взбить сливки с сахаром, марципан хорошо покрышить.
Для второй начинки сливки взбить с сахаром, добавить какао и измельченные орехи.
Третья начинка:
Сливки и брусничное варенье
У булочки срезается верзняя крышечка (высота 1,5 см), вынимается немного мякиша и начиняется сперва вареньем или миндальной массой, а сверху можно фигурно выдавить сзбитые сливки. Срезанную крышечку воткнуть в сливки или просто накрыть их.
вторник, 26 января 2010
Люблю сгущёнку :)
ВОТ ЕЩЁ ОДНА ))))
понедельник, 25 января 2010
Люблю сгущёнку :)
Beastie Boys - Sabotage
вторник, 19 января 2010
Люблю сгущёнку :)
19.01.2010 в 01:31
Пишет Valen:18.01.2010 в 21:38
Пишет Хеор:Пишет кот который гулял сам по себе:
URL записиРадость аутиста
наводим курсор, щелкаем, наводим снова, проводим по кругу и залипаем.... совсем....)
наводим курсор, щелкаем, наводим снова, проводим по кругу и залипаем.... совсем....)
понедельник, 18 января 2010
Люблю сгущёнку :)
1.Во сколько просыпаешься по утрам?- бррррр.. с 2 часов ночи до шести вечера, я волк и много работать.. до до!
2. Золото или серебро? Больше серебро, но к золоту проснулась любовь.
3. Какой последний фильм ты видел в кино? -Шерлок Холмс.. а в кино в последнее время зачастила.. Оо
4. Любимая ТВ передача? модный приговор.. Оо Зайцев жжот
5. Что у тебя бывает на завтрак? Мюсли, каша, хлопья, творог, йогурты с мюслями )
6. С кем бы тебе совсем не хотелось оказаться в одной комнате? Будучи трезвой, не хотелось бы оказаться с пъяной вдрызг девушкой.
7. Можешь дотронуться кончиком языка до носа? - МОГУ!!! Пригнув нос и подперев язык : )
8. Что тебя вдохновляет? Воинственная музыка )))
9. Твое имя? - Ёлк)
10. Пляж, город, или загород? - МОРЕ МОРЕ И ПЕСОК
11. Зима или Лето? - Пусть всё течёт своим чередом.
12. Любимое мороженое? - Шоколадное с шоколадом и шоколадной крошкой))
13. Масляный, обычный, или подсоленный попкорн? - Солёный)))
14. Любимый цвет? - Черный, серый, красный.
15. Любимая машина? - СТарый Вольц ВАген жук)))
16. Любимый "наполнитель" сэндвичей? - Сыр, салат и помидоркО
17. Истинная любовь? - Взаимопонимание и компромисс))
18. Любимый цветок? - Подсолнухи и розы
19. Если ты выиграешь джекпот в лотерее, через сколько скажешь людям? - На кой хрен я буду это всем рассказывать? Махну с друзьями в Испанию и будем отдыхать : )
20. Живность дома есть? - Папа
21. Цвет твоей ванной комнаты? - Сине-серая
22. Сколько ключей у тебя на "колечке"? - Грамм 500 ))))
23. Куда бы ты поехал после выхода на пенсию? - Какая пенсия?? Я буду жить вечно )
24. Любимый спорт? - велоспорт, бег, гимнастика и йога
26. Красное или белое вино? - К каждой пище своё.
27. Что делал на последний день Рождения? - пила
28. Есть ли у тебя карточка донора? - Нет у меня кровных братьев
29. Твоя любимая еда? - ПОлезная и вкусная. Фруктовые салаты, запечёная рыба и куриное феле, рататуй и лазанья.
30. Любимый запах? - Перец, мандарины, духи Елле от ивсан лорана..
31. Твой лучший друг? - МОи дорогие мужчины) я разачарован в женщинах))
32. Спишь на 1 подушке или на 2? - На трех)
33. Чем любишь заниматься в свободное время? - Работать, ходить в кино, спорт, катание на санках))))))
34. Музыкальные предпочтения? - я меломан)))
35. Что у тебя под кроватью? - забыла подмести пол)))
36. Ты коллекционер? - зажигалки, моя страсть))
37. Где любишь обедать? - Дома
38. Пьешь кофе или чай? - Чай фруктовый и чёрный кофе.
39. В интернете любишь висеть? - Редко.
40. Твои любимые духи Елле ив сан лоран.. босс фемме
41. ICQ или SMS? - смс
42. Дружба или любовь? - Любовь и дружба разные вещи.
43. Любимый месяц? - декабрь)
44. Любимое сочетание цветов? - серо-синий, красно-чёрный, Нежныые бежевые сочетания.
45. Любимый праздник? - 14 февраля)
46. Любимая погода? - снегопад
47. Что значит твой ник? - Это я, а так... символ нового года
48. Что тебе сейчас больше всего хочется? - жить
49. Любимое время суток? - весь день
50. Пять человек, кого осчастливишь этой анкетой? - докажи что ты смел, заполни это!
2. Золото или серебро? Больше серебро, но к золоту проснулась любовь.
3. Какой последний фильм ты видел в кино? -Шерлок Холмс.. а в кино в последнее время зачастила.. Оо
4. Любимая ТВ передача? модный приговор.. Оо Зайцев жжот
5. Что у тебя бывает на завтрак? Мюсли, каша, хлопья, творог, йогурты с мюслями )
6. С кем бы тебе совсем не хотелось оказаться в одной комнате? Будучи трезвой, не хотелось бы оказаться с пъяной вдрызг девушкой.
7. Можешь дотронуться кончиком языка до носа? - МОГУ!!! Пригнув нос и подперев язык : )
8. Что тебя вдохновляет? Воинственная музыка )))
9. Твое имя? - Ёлк)
10. Пляж, город, или загород? - МОРЕ МОРЕ И ПЕСОК
11. Зима или Лето? - Пусть всё течёт своим чередом.
12. Любимое мороженое? - Шоколадное с шоколадом и шоколадной крошкой))
13. Масляный, обычный, или подсоленный попкорн? - Солёный)))
14. Любимый цвет? - Черный, серый, красный.
15. Любимая машина? - СТарый Вольц ВАген жук)))
16. Любимый "наполнитель" сэндвичей? - Сыр, салат и помидоркО
17. Истинная любовь? - Взаимопонимание и компромисс))
18. Любимый цветок? - Подсолнухи и розы
19. Если ты выиграешь джекпот в лотерее, через сколько скажешь людям? - На кой хрен я буду это всем рассказывать? Махну с друзьями в Испанию и будем отдыхать : )
20. Живность дома есть? - Папа
21. Цвет твоей ванной комнаты? - Сине-серая
22. Сколько ключей у тебя на "колечке"? - Грамм 500 ))))
23. Куда бы ты поехал после выхода на пенсию? - Какая пенсия?? Я буду жить вечно )
24. Любимый спорт? - велоспорт, бег, гимнастика и йога
26. Красное или белое вино? - К каждой пище своё.
27. Что делал на последний день Рождения? - пила
28. Есть ли у тебя карточка донора? - Нет у меня кровных братьев
29. Твоя любимая еда? - ПОлезная и вкусная. Фруктовые салаты, запечёная рыба и куриное феле, рататуй и лазанья.
30. Любимый запах? - Перец, мандарины, духи Елле от ивсан лорана..
31. Твой лучший друг? - МОи дорогие мужчины) я разачарован в женщинах))
32. Спишь на 1 подушке или на 2? - На трех)
33. Чем любишь заниматься в свободное время? - Работать, ходить в кино, спорт, катание на санках))))))
34. Музыкальные предпочтения? - я меломан)))
35. Что у тебя под кроватью? - забыла подмести пол)))
36. Ты коллекционер? - зажигалки, моя страсть))
37. Где любишь обедать? - Дома
38. Пьешь кофе или чай? - Чай фруктовый и чёрный кофе.
39. В интернете любишь висеть? - Редко.
40. Твои любимые духи Елле ив сан лоран.. босс фемме
41. ICQ или SMS? - смс
42. Дружба или любовь? - Любовь и дружба разные вещи.
43. Любимый месяц? - декабрь)
44. Любимое сочетание цветов? - серо-синий, красно-чёрный, Нежныые бежевые сочетания.
45. Любимый праздник? - 14 февраля)
46. Любимая погода? - снегопад
47. Что значит твой ник? - Это я, а так... символ нового года
48. Что тебе сейчас больше всего хочется? - жить
49. Любимое время суток? - весь день
50. Пять человек, кого осчастливишь этой анкетой? - докажи что ты смел, заполни это!
вторник, 12 января 2010
Люблю сгущёнку :)
